從沙拉切入做健康生活品牌，“沙綠輕食”獲3000萬人民幣A輪融資

中國輕食市場規模
沙綠輕食（Sagreen）獲得3000萬人民幣A輪融資，由光速中國領投，原有投資方點亮基金跟投。今年10月正式上線的沙綠已經完成兩輪融資，此前獲得了點亮基金的天使投資。本輪融資將用於供應鏈升級、拓展線下門店和品牌打造等方面。
沙綠輕食創始人李科是大眾點評的第8號員工，他和我們分享了這樣一組資料：2015年上海的沙拉店不到50家，今年已經有三四百家；在外賣平臺上沙拉的訂單量，也從去年的不到1%增長到今年的5%。儘管沙拉店開得越來越多，但李科認為市場上仍然缺乏好的品牌，或包裝簡單，難以形成品牌辨識度；或口味和搭配上大同小異，品質上存在很大的提升空間。
 
專注以顧客為主的行銷策略
品牌在剛剛起步的時候，80%-90%都是新用戶，如何在一開始給用戶不一樣的消費體驗？沙綠希望將品牌做得更精緻。在菜品設計上，研發主廚來自臺灣，有15年以上的西餐廳經驗，在原材料的選擇和風味處理上注重低脂和新鮮度，自主研發手工醬汁。
面對同一個市場時，消費者的表現往往是很願意嘗新，但對同一品牌忠誠度不高。從口味取勝是一方面，同時需要品牌前端的包裝和行銷為消費者帶來更多的購買驅動。在包裝上，沙綠開模做了可重複利用的餐盒和醬汁盒，將容易受潮的堅果、麵包幹分裝防潮，設計不同主題的插畫內容。
加上聖誕款，當前沙綠一共9個SKU，在上個月的基礎上增加了3款，下架了兩款。所有的產品會根據線上的資料表現（購買比例、轉化率、用戶滿意度等）來判斷是否需要被優化。在考核每一個SKU的時候，沙綠引入了NPS（淨推薦值）的指標，來評估是否願意將這款產品推薦給我的朋友，分數較低的需要經過不斷優化和調整。

沙綠在產品研發方向上面向大眾人群，價格在38-58元之間，接下來推出的新款會集中在35元-40元之間。未來計畫推出針對細分人群的專業款，比如適合健身人群的瘦身款、增肌款等等。
「聖誕限量」是沙綠近期打造的一個爆款，累計參加人數超過10萬。根據沙綠提供的資料，平臺訂單每週增幅均超過了100%，公眾號粉絲數從最初的2000人增長到超過10萬人，每天有超過35%的用戶是購買三次以上。除了上海外，蘇杭地區也於12月15日正式上線。
 
供應鏈與產品等營運規劃
快速增長的背後考驗的是供應鏈的能力，在採購、生產和物流方面，沙綠向一級供應商採購，中央廚房統一生產，由冷鏈物流配送。目前消費者需要在沙綠公眾號提前一天預訂，第二天送達。不過李科表示，要觸達更多的用戶，必須解決及時買及時送的核心需求。採購量上去後，可以到更上游進行採購，降低成本。
區別於甜心搖滾沙拉、好色派沙拉、米有沙拉等等，沙綠並不定義自己是沙拉品牌，沙拉只是切入細分市場的其中一個品類，圍繞健康生活可以有很多的嘗試，「最終做的是垂直電商」。
至於沙拉作為冷食是否會收到季節性的影響，李科表示，現在沙綠還小，用戶的需求和基礎遠遠大於產能，季節性的問題可能會在用戶基數大的時候出現。那時我們可以通過更加豐富的SKU，未來的線下門店可以做熱食，通過外賣平臺配進行配送。
團隊方面，創始人李科為大眾點評創始團隊成員之一，曾管理過超過四千人的銷售團隊，參與千團大戰；品牌市場負責人張雲曾任阿裡巴巴、騰訊、大眾點評用戶體驗設計總監，貓眼電影產品總監；供應鏈負責人徐飛曾在王品集團有11年經驗；CTO肖恩曾任大眾點評技術總監，有12年互聯網行業從業經歷；產品研發負責人米雅有大眾點評5年以上工作經驗。
談到核心競爭力，李科表示，「其實各家之間PK的就是效率，工廠生產的效率、成本控制的能力、運營的效率，給消費者提供更高品質的同時價格未必比別人高，這是核心的競爭力。」
 
文章來源: 36氪